生活蓝皮书：营养美食系列之海参老虎菜。

夏天天气炎热，使人食欲不振，这时候吃点凉菜，酸酸脆脆的感觉使人停不下筷子，不知不觉就能够多吃不少东西，对胃也很有好处。作为鲁系名菜的海参老虎菜。是餐桌上必备的佳肴之一。

海参高蛋白、低脂、低胆固醇，有丰富的营养价值，对人的身体有很大的作用。凉拌可以更好的保存住海参的营养，让人个好的吸收。在夏天吃会使人胃口大开，能够吃下去饭。营养又美味。

泡发好的海参洗净，切块，备用。推荐大家用参王朝家的海参，正宗大连底播海参，泡发率高，肉质肥厚，口感细腻，Q弹十足。
将尖椒、大葱、香菜洗净、切段儿备用。

加入少量味精、生抽、香油、按个人口味调控，拌匀。注意：不要放醋，会损害海参的营养的。

菜品特点：做法简单，易上手，清爽可口，消暑解暑，营养丰富。

购买海参，请认准参王朝淡干海参。参王朝海参，人工捕捞鲜活足龄海参，经淡干处理，不仅能能更好的不存，还能锁住营养和口感。参刺坚硬粗壮，身体完整均匀，泡发率高，吃起来肉质结实肥美，口感细腻。