海参做法有技巧，3种凉拌菜

豉油海参
原料：海参800克，大葱50克，香菜50克，青红尖椒50克
调料：酱油10克，生抽10克，豉油露10克，油70克
制作过程
1. 海参加工后切条，装盘
2. 配料切丝，放下海参条上。豉油露加酱油、生抽调成鼓油汁，浇在海参上，油烧热，浇在海参上即可。
 
韩式冷面拌海参
原料：自发海参1只，韩式冷面200克，青菜叶适量
调料：酱油15克，醋15克，白糖3克，味精5克，胡椒粉3克
制作过程
1. 自发海参改刀，煨熟备用。
2. 韩式冷面煮熟后用纯净水浸泡5分钟，沥干水分，装盘，上面摆放海参。
3. 将酱油、醋、白糖、味精、胡椒粉调成汁，浇在冷面和海参上，点缀青菜叶即可。
 
麻汁拌海参
原料：海参150克，木耳、金针菇适量
调料：芝麻酱、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油、香葱段
制作过程
海参切条，木耳切丝，金针菇切去根。三者分别汆水后捞出，用冰水拔凉，装盘。
全部调料（芝麻酱除外）放盆内搅匀，浇在盘中原料上拌匀，芝麻酱装入裱花袋，挤在菜品四周即可。