关于体质衰弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法。
海参为高蛋白食物，分化产品氨基酸多由肾脏分泌。所以，肾功用差者一次不行多吃。
海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂同等食，以防其间的鞣酸导致蛋白凝聚，影响消化吸收，引起腹部不适。
从养分视点来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪办法最能确保海参中所含有的养分不易丢失，并且滋味鲜美，也简略操作，这种做法最有利于海参本身养分的开释。红烧等烹饪办法则不太合适。
与海参相克的食物
海参中含有丰厚的蛋白质和钙等养分成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等生果含有较多的鞣酸，一起食用，不只会导致蛋白质凝聚，难以消化吸收，还会呈现腹疼、厌恶、吐逆等症状。海参还不宜与甘草同服。
醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。海参就其成分与结构而言，归于胶原蛋白，并由胶原纤维构成杂乱的空间结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，然后损坏其空间结构，蛋白质的性质随之改动。假如烹制海参时加醋，吃起来口感、滋味均差。所以，《中国食物》上说.“烹制海参不宜加醋。”
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