野生海参与养殖海参的辨别方法

众所周知海参的营养价值非常丰富，越来越受到人们的追捧。海参也分人工养殖与野生海参两大类，现在纯野生的海参已经非常稀少而且价格昂贵。因此建议大家选择与野生海参较为相似的底播海参，这种海参与野生海参唯一的区别就在于，海参苗是人工投放的。
两者虽都为海参但其营养价值还是有一定的区别，底播比人工养殖的价值更高些，我们在购买时如何鉴别海参是底播还是人工养殖的呢？

底播海参和养殖海参表面是很难分辨的，很多人依靠海参的颜色判断海参的品质。其实，海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。

我们可以通过观察海参的底足加以分辨。因为底播海参像野生海参一样，常年游走在深海里，底足变的短而粗壮。再就是肉质，底播海参泡发后的肉质很厚，食用起来很有嚼头。另外，底播的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
底足：底播海参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
沙嘴：底播海参的需要自主觅食，不断吞吐泥沙，因此它的沙嘴大而坚硬。

肉质：底播海参生长水域深，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。
形态：底播海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
背刺：底播海参生长环境恶劣风浪多，食物不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。
生长年限：底播海参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。