买海参的注意事项
海参挑选时要注意有没有完全干燥，不干的海参容易变质
买海参时还要注意形状，注意一定是干瘪完整的，很多不良商家加工海参时加入一些添加剂，使得海参非常饱满，用来欺骗消费者
不要贪小便宜，价格低于市场价的一般都是质量较差的海参，商家为了快速脱手才降价处理的，泡发时容易破碎。
挑选好海参的方法
看颜色，质量好的淡干海参颜色多呈棕褐色和黑色，颜色偏深，而盐干海参因为表面有盐结晶颗粒，颜色偏白。
看形体，海参挑选的时候要看是不是完整，不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，还有一些形体歪曲、干瘪严重的，则是商家捕捞后没有及时加工脱水，造成局部干燥其他污染变质。一般质 量好的海参是中间粗两头细或是整体纤细的，挑选的时候一定要注意。
看刺，海参的刺也能体现其质量，一 般刺粗壮且挺拔者为好参。但并不是刺越多越好，一般海参刺是4-6排的，生长的也是不规律的，海参的刺都是经过4年时间积累成长的，刺越粗越能说明其蕴含丰富的营养物质
看干燥程度和重量，海参干燥标准是含水量不能超过15%，所以一般淡干海参重量较轻，基本是没有水分的。刺也扎手，很难掰动。但是盐干海参因为人为加盐所以重量有所上升，而且比较容易掰动。
看底足，看海参足底一般可以区分是野生还是人工养殖。野生的需要自己觅食，生活的海域水流急，还需要不断的爬行，所以底足长的粗壮，加工后，底足清晰可见。而养殖参的环境不需自己爬行，所以底足不是太清晰
气味，一般海参经过加盐脱水后都不会再用其他添加剂，所以好多海参有一种天然的清新气味，而其他质量不好的海参则会透出刺鼻不自然的味道
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