哪些人不适合吃海参
海参虽好,但并非人人都适宜。青少年不宜吃海参,否则易致早熟;感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻、脾胃虚弱者好不要吃海参;高尿酸血症病人、肝肾功能不好的人,比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补;容易对蛋白质过敏的人也不易多吃海参;另外,在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃。
孕妇吃海参一定要谨慎
孕期正确食用海参,对胎儿和孕妇是十分有益的。海参中富含的脂肪酸,能促进胎儿智力发育。胶原蛋白成分还能够有效防止、减少妊娠纹的生长。一般来说,海参进补,适宜妊娠中期,胎儿绝对稳定的孕妇。孕妇食用海参必须在专业医生的指导下进行,切勿自行盲目进补。
海参也有相克的食物
酸性水果。因为海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的餐酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收。
醋。因为酸性环境会让海参中胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。所以加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值也会大打折扣。
“裸食”可使海参营养大化
所谓“裸食”,就是简单烹调,不过度烹调,以减少对海参营养结构的破坏。海参的肉质有些特殊,海参不能沾油,因为油腻会分解海参的肉质,造成营养成分流失。所以海参营养的烹调方法是用水煮、清炖、凉拌。大家可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参(约20-30克),如果觉得没有味道或者觉得不好吃,可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用。因为海参的特点是温补,长期持续进补作用比较明显,所以,经济条件允许的情况下,建议坚持常年进补。
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